La feria más importante de queso en Colombia llega a su décimo cuarta versión, y trae expertos queseros, chefs, degustaciones y conferencistas de diferentes países, además los asistentes podrán disfrutar de 150 variedades distintas de quesos.

Una verdadera Fusión de Sabores se vivirá en la feria que enseñará diferentes combinaciones con productos dulces, salados, ahumados, ácidos etc, que permitirán conocer la versatilidad del queso en el momento de consumirlo.

En la feria, el Consejo Nacional de leche premiará los mejores quesos nacionales y reconocerá los mejores importados, participarán 71 quesos en las categorías: Quesos Fresco, Maduros y Semi maduros.

La argentina Beatriz Coste una de las más importantes maestras queseras del mundo, jurado de concursos como World Cheese Awards y Mondial du Fromage y autora del libro Guía de quesos especiales, estará en el Salón del Queso 2024.

La feria estará abierta al público del jueves 15 al domingo 18 de agosto en el Centro Comercial Paseo San Rafael, en horario de 10:00 am a 9:00 pm, el domingo cerrará a las 8:00 pm.

El queso es un alimento versátil y nutritivo que juega un papel crucial en la dieta de muchas culturas alrededor del mundo. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el consumo mundial de queso ha aumentado significativamente en las últimas décadas, especialmente en países en desarrollo donde se está convirtiendo en una parte esencial de la alimentación diaria. Este incremento se debe en parte a la globalización de los hábitos alimenticios y al reconocimiento de los beneficios nutricionales del queso, que es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas. Colombia no es ajena a esta tendencia y por eso, el consumo en los hogares ha crecido en un 6,72% en el 2024. (Informe del gasto de hogares, Raddar).

“Enseñar todo sobre queso y promover su consumo en sus diferentes formas ha sido nuestra obsesión desde hace 14 años que nació la feria, hoy podemos decir que hemos contribuido a generar un mayor conocimiento y cultura alrededor de este producto con expertos internacionales, presentación de quesos innovadores, recetas y maridajes. Este año traemos una gran fusión de sabores presentando diferentes formas para combinar y acompañar este delicioso producto” afrimó Juan Diego Londoño, director de la feria.

Este año regresa una de las mayores expertas en queso del mundo la argentina Beatriz Coste, Doctora de la Universidad de Córdoba, España, e Ingeniera Zootecnista de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora “Hace más de veinte años elegí los quesos como especialidad, por su diversidad, relación con la cultura y tradición de muchísimas regiones y sobre todo para entender el arte y la magia de transformar la leche en tantos quesos diferentes, y los factores que afectan su calidad, este año quiero enseñarle los asistentes a la feria puedan llevar el sabor de queso a otro nivel fusionándolo con sabores inimaginados”.

Actividades y novedades en el Salón del Queso

 Una de las novedades que podrán disfrutar los asistentes  este año, será un espacio en donde se podrán hacer todas las combinaciones imaginadas entre los diferentes tipos de panes y todas las clases de quesos presentes en la feria y una cata especial de quesos italianos. Además podrán aprender múltiples recetas con los expertos de la escuela de Cocina Carulla y disfrutar de varias charlas y conferencias relacionadas con el mundo del queso. Además los amigos de cuatro patas serán bienvenidos pues esta versión es pet friendly.

El Salón del Queso contará con música en vivo en una zona de entretenimiento, zona de comidas y panadería. La feria estará abierta al público del jueves 15 al domingo 18 de agosto, en horario de 10:00 am a 9:00 pm, el domingo cerrará a las 8:00 pm.

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Del 6 de noviembre al 15 de noviembre, llega una nueva edición del Salón del Queso, el principal espacio para deleitarse y aprender sobre las diferentes variedades de quesos que existen alrededor del mundo. Este evento es una apuesta de Grupo Éxito para hacer del queso, el protagonista de la mesa, impulsando la consolidación de cultura del queso en Colombia y promoviendo su consumo en el país.

El evento, organizado por Carulla y Éxito, trae para esta décima edición a maestros de la Cofradía Internacional del Queso, la organización de queseros más importante en el mundo, entre ellos a su presidente Roland Barthelemy, y a más de 10 chefs y expertos quienes compartirán con los más de 70 mil asistentes virtuales esperados, sus conocimientos sobre el producto, recomendaciones para deleitarlo, datos clave para identificar cuál variedad utilizar en cada ocasión, y consejos para disfrutar de las variedades nacionales y de otros países invitados como España, Francia, Italia, Estados Unidos y por supuesto Colombia.

La décima versión del Salón del Queso se realizará de manera híbrida en respuesta a las nuevas formas de consumo, generando contenido digital en las redes sociales de @PlaceresCarulla y @Éxito, y en el sitio web del evento. Dentro de la agenda se destacan contenidos como charlas, tests y  ‘Maestros del Queso’, un show en vivo presentado por Andrea Serna en el que 2 chefs reconocidos nacionalmente entregarán en cada episodio conocimiento,  diversión  y  premios. Además, esta edición tendrá una gran variedad de quesos presentes en más de 100 tiendas Carulla y Éxito a lo largo del territorio nacional.

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La agenda académica de Expovinos estará a cargo de expertos nacionales y extranjeros de 9 países que dictarán 40 conferencias que se podrán seguir de manera gratuita en expovinos.com.co; www.exito.com/expovinos  y www.carulla.com/expovinos del 22 de octubre al 1 de noviembre.

11 shows de cocina de los chefs Anita Botero, Andrea Trujillo, Harry Sasson, Juan Felipe Camacho, Laura Londoño, y Pedro Fernández, además de la Escuela de Cocina Carulla y su chef Federica Galeani.

13 presentaciones musicales con una amplia variedad de ritmos: música clásica, jazz, piano, ópera, rock, salsa y canciones francesas de bandas y solistas como Banda Café Vocal; Banda Santería; Banda VC4; Charanga prendida; Delcy; Ensamble ARCOB; Ensamble Rojas; Groovie Brass; Julio Sierra; Siguarajazz y Uh la lá.

“Desde 2006, Expovinos se ha caracterizado por ser un espacio para la promoción del conocimiento del vino y su cultura. Año tras año preparamos un amplio contenido académico de charlas, conferencias y clases, impartido por especialistas nacionales e internacionales. En 2020, los colombianos podrán disfrutar de manera virtual y gratuita en www.expovinos.com.co de 40 conferencias con expertos; y 11 shows de cocina de chefs de Medellín, Bogotá y Cartagena y 13 presentaciones musicales”, indica Humberto Pérez, Director de Expovinos.

Expertos en charlas y conferencias:

Alvar de Dios Hernández (España). Enólogo y fundador de Bodegas Alvar de Dios. Tiene 35 años, pero 19 años de experiencia en el cultivo y producción vinícola por tradición familiar. En 2009 heredó un viñedo de su abuelo, de tres hectáreas de extensión y con parras plantadas en 1919. En 2011 creó su propia bodega con la que pretende hacer un equilibrio entre nuevas propuestas y tradición. El joven enólogo y productor español hablará de su bodega, sus métodos de cultivo y producción y por supuesto, de sus vinos. Conferencia: Microbodegas, viernes 30 de octubre, 4:00 p.m.

David Sáez de Ojer Tobalina (España). Bodegas Altanza, ubicada en Fuenmayor (Rioja Alta), nació en octubre de 1998 con un claro principio fundador: elaborar vinos de calidad, de un estilo más “vivaz” que el clásico Rioja de antaño, y comercializarlos a un precio justo. Tradición y cambio son dos conceptos claves para esta joven e importante bodega española. Conferencia: Plan de sostenibilidad Bodega Altanza, sábado 24 de octubre, 3:00 p.m.

Ervigio Adán (España). Director Comercial de Premium Fincas, Enólogo asesor del Grupo, Asesor técnico de la feria. Nació en Córdoba. Es Ingeniero industrial de la Universidad Politécnica de Madrid. Ha sido director de exportación de Bodegas Altanza, asesor enológico para empresas e-commerce y jurado en numerosos concursos en España, Asia y América Latina. En su charla conjugará su experiencia en la industria con su gusto por el vino. Conferencia: El vino como parte de nuestras vidas, jueves 29 de octubre, 7:00 p.m.

Esteban Alarcón (Ecuador). Gerente Regional para América Latina y El Caribe de E. & J. Gallo Winery. Esta bodega fue fundada en Modesto, California en 1933 por los hermanos Ernest y Julio Gallo. 87 años después la tercera generación de la familia Gallo administra la empresa que exporta a más de 90 países. Conferencia: Grandes bodegas: E. & J. Gallo Winery, martes 27 de octubre, 7:00 p.m.

Federico Colombo (Argentina). Director General Bodegas Altanza. Enólogo de Finca La Celia. Hasta hace unos años las zonas mendocinas de Luján de Cuyo y Maipú concentraban la atención de productores y aficionados al vino. Y aunque en el Valle de Uco se plantaban vides desde hace más de un siglo, la región se volvió de moda. Federico Colombo, enólogo nativo de Mendoza, y que conoce la región como la palma de su mano, explica el porqué del boom del Valle de Uco y describe sus vinos. Conferencia: Valle de Uco: las claves de un lugar mágico, viernes 23 de octubre, 3:00 p.m.

Francesc Parramon (España). Director de Parramon Exportap, empresa familiar fundada en 1956 en Cassà de la Selva (Girona), a 90 kilómetros de Barcelona, y dedicada a la fabricación de corchos naturales para la industria del vino, de los licores y del aceite. Parramon Exportap produce corchos a las mejores bodegas de España, Francia, Italia y Estados Unidos. Conferencia: La importancia del corcho natural, domingo 1 de noviembre, 4:00 p.m.

Gloria Lescieur (México). Embajadora para América Latina de Gallo Winery (Estados Unidos). Sommelière con diferentes certificaciones como WSET London Nivel 3 Avanzado en Vinos, un Programa de Vinos Certificados por Enólogo Jesús Diez en la Escuela de Vinicultura y Enología, Programa Certificado en Vinos de Jerez por El Consejo Regulador y Certified Specialist of Wine por Society of Wine Educators. Conferencia: Vinos de California, jueves 29 de octubre, 2:00 p.m.

Juan José Benítez Zoido (España). Chef Ejecutivo Yantare Food. El chef español hablará de las relaciones entre el vino y la gastronomía y esta bebida como protagonista en cocina y mesa. Conferencia: La cultura del vino y la gastronomía, sábado 31 de octubre, 11:30 a.m.

José Luis Milagro (España). Fundador de Bodegas Altanza, empresa que desde 1998 produce vino en La Rioja. Pese a no tener la tradición de otras bodegas de la famosa región vinícola española, los vinos de Altanza han obtenido puntajes superiores a los 90 puntos en publicaciones especializadas como The Wine Advocate, Tanzer o Peñín. Conferencia: Cómo ha cambiado el vino en 50 años, martes 27 de octubre, 4:00 p.m.

José Rafael Arango (Colombia). Sommelier. Abogado de la Universidad de los Andes en Bogotá. Primer colombiano en ser juez internacional del Concurso Mundial de Bruselas. Cofrade del Vino de La Rioja y de la Confraria do Vihno do Porto. Certified Sommelier Court of Master Sommelier. Formador homologado del Cava y formador homologado del Vino y Brandy de Jerez. En su experiencia docente se cuenta haber sido director del Diplomado Sommelier Profesional de la Universidad Externado de Colombia y Profesor de vinos y destilados de la Universidad Sergio Arboleda. Conferencia: Historia del vino, viernes 30 de octubre, 6:00 p.m. Conferencia: Los mitos en torno al vino, sábado 31 de octubre, 2:00 p.m.

Kerin Auth Bembry (Estados Unidos). Sommelier, fundadora de La Luz Selections. Ha dedicado toda su carrera profesional a la gastronomía, el vino y la cultura de España. Ha aparecido en artículos en el New York Times, Fine Cooking, Vivir elVino y Wines and Spirits. Desde 2017 dirige La Luz Selections, una empresa de importación que representa a bodegas españolas y portuguesas. Conferencia: Cómo se vive y bebe el vino en New York, domingo 1 de noviembre, 7:00 p.m. Contenido recomendado para todo el público.

Luis Danielle (Argentina). Gerente del Grupo Peñaflor para la región de Centro América, Sur América y Caribe. Syrah y Bonarda son, después del Malbec, las dos cepas que están creciendo en Argentina en términos de cultivo y prestigio. Conferencia: Syrah y Bonarda, dos grandes cepas prometedoras de Argentina, jueves 22 de octubre, 3:00 p.m.

Murielle Bianco (Francia). Gerente comercial de Champagne Mandois, una bodega que desde 1735 elabora champaña y que, 285 años después, sigue en propiedad de la familia Mandois. La empresa exporta dos tercios de su producción y está considerada como una de las marcas de champaña más prestigiosas del mundo. Conferencia: El mundo del Champagne, su evolución mundial; sábado 24 de octubre, 5:00 p.m.

Nathanaël Berbessou (Francia- España). Fundador de Bodeboca.com. Experto en vinos nacido en Burdeos. Máster en Ciencia por el Imperial College de Londres y Licenciado en Ingeniería en Supélec de París. En 2010 fundó Bodeboca, una tienda online de vinos en España. Con diseño atractivo y contenido especial, Bodeboca unió a productores y público de una manera especial llegando a tener un millón de suscriptores. La tienda online fue adquirida el año pasado por 10 millones de euros por la multinacional de licores Pernord Ricard. Conferencia: E-commerce, el futuro del vino, sábado 31 de octubre, 7:00 p.m.

Oscar Martínez (España). Gerente de Bodegas Fuenmayor. Enólogo y productor de vinos español con amplia experiencia. Estudió en la Universidad de La Rioja. Fue gerente de Bodegas Altanza antes de iniciar su propio proyecto, Nocedal Bodegas Fuenmayor. Su conferencia se referirá al Rioja, la primera Denominación de Origen en España y la primera en obtener la categoría de Calificada. Conferencia: Denominaciones de Origen Calificada Rioja, jueves 29 de octubre, 4:00 p.m.

Oscar Montaña (España). Director general de Premium Fincas. Desde el siglo XIX la familia Montaña elabora vino en Fuenmayor, corazón de la Rioja Alta. En 1920 su abuelo, Román Montaña, consolidó esta bodega que hoy produce vino en distintas zonas de España bajo las marcas comerciales Marqués de Tomares, Monteleiva, Villa Otano, Montaña, Díaz Bayo, Chan de Rosas y Don Ramón Cava. Conferencia: Viticultura y bodegas tradicionales, jueves 22 de octubre, 7:00 p.m.

Rafael Urrejola (Chile). Jefe Enólogo de Viña Undurraga. Es ingeniero agrónomo de la Universidad Católica de Chile. Ha trabajado en Viñas de Chile, Estados Unidos y Francia. Jefe del proyecto T.H. (Terroir Hunter) que se dedica a buscar terrenos especiales para plantar viñedos. Sus vinos han sido premiados a nivel internacional. Enólogo del año de Chile en 2017. Nicolás Farías (Chile). Director de Ventas de Viña Undurraga. Ingeniero Agrónomo / Enólogo Universidad Católica de Chile, Certificado nivel 3 en Wine Spirit Education Trust (WSET) de Londres. Instructor certificado para los niveles 1 y 2 del WSET en Chile. 13 años de experiencia en la industria del vino en Chile. Conferencia: Chile y sus campos, lunes 26 de octubre, 3:00 p.m.       

Rosario Fillol (Chile). Enóloga en Viña Santa Carolina. Estudió Agronomía en la Universidad Católica de Chile. Experiencia en bodegas de Italia, Estados Unidos y Nueva Zelanda y Chile. Conferencia: Las bondades de Chile como productor vitivinícola, viernes 30 de octubre, 2:00 p.m.

Vittorio Cordero (Italia). Director de exportaciones de Mondovino. Esta bodega fue fundada en 1991 y es una de las 15 mayores empresas productoras de vino en Italia produciendo 40 millones de botellas al año. La compañía cuenta con 250 empleados y plantas de producción en Piamonte, Emilia-Romaña y Sicilia. Conferencia: El vino en Italia, miércoles 28 de octubre, 4:00 p.m.

Xavier Casal (Francia-España). Gerente Quality Wine Int. Productor en la región de Languedoc-Roussillon, situada en el sur de Francia, con sus marcas Chateau de Cordes y Chateau Casal Liotier. Y así como el general Charles De Gaulle dijo refiriéndose a Francia que “Un país que tiene 365 variedades de queso es ingobernable”, Xavier Casal explorará en su charla los 53 tipos de vinos franceses entre ellos el Minervois que produce su bodega. Conferencia: Un recorrido por los vinos de Francia, miércoles 28 de octubre, 6:00 p.m.

Chefs invitados

Anita Botero, Chef de La Cafetière de Anita (Medellín). Graduada en la Escuela del Cordon Bleu de Londres como Chef Grado A, continuó su especialización en Leith’s school en la capital inglesa. También cuenta con cursos especiales de cocina peruana y japonesa en el Cordon Bleu. Su restaurante recibió el Five Star Diamond Award otorgado por la Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad de Estados Unidos. Shows de cocina: jueves 22 de octubre, 11:30 a.m. y jueves 29 de octubre, 5:00 p.m.                              

Andrea Trujillo, Chef de Ganso & Castor Café – Bistró (Medellín). Nació en Bogotá. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona y hotelería en la Escuela de Hotelería de Lausana, Suiza. Desde 2012 dirige Ganso & Castor Café, establecimiento inspirado en los bistrós franceses. Shows de cocina: domingo 25 de octubre, 11:30 a.m. y viernes 30 de octubre, 5:00 p.m.

Harry Sasson, Chef de Harry Sasson (Bogotá). Estudió en el SENA. Realizó prácticas en Vancouver, Canadá en Joe Fortes, un famoso restaurante de pescados y mariscos, y fue discípulo del renombrado chef Keneth Aici. Creador de varios proyectos gastronómicos como H.Sasson Wok & Satay Bar, H&B, Balzac, Harry’s Bar, Club Colombia y Harry Sasson, restaurante que ha sido incluido en “Latin America’s 50 Best Restaurants”. Ha publicado libros de recetas y es columnista de El Espectador. Shows de cocina: martes 27 de octubre, 6:00 p.m. y domingo 1 de noviembre, 11:30 a.m.

Juan Felipe Camacho, Chef de Donjuán. (Cartagena). Nació en Ibagué. Realizó estudios y prácticas en el País Vasco en los restaurantes| de 3 estrellas Michelin, Arzak, Akelarre y Martín Berasategui ubicados en San Sebastián. En Cartagena fue creador de los restaurantes 818, Donjuán y María. Fundador de Caja Mágica, emprendimiento social que lleva comida a comunidades vulnerables de Cartagena en época de pandemia. Shows de cocina: sábado 24 de octubre, 11:30 a.m. y miércoles 28 de octubre, 7:00 p.m.             

Laura Londoño, Chef de Oci (Medellín). Estudió en el Instituto Paul Bocuse en Lyon, Francia. Experiencia profesional en Europa, Australia y Asia, incluyendo restaurantes con estrellas Michelin: L’Astrance, Paris (3 estrellas) y Il Rigoletto en Reggiolo, Italia (2 estrellas). Shows de cocina: domingo 25 de octubre, 7:00 p.m. y viernes 30 de octubre, 11:30 a.m.

Pedro Fernández (Medellín). Estudió en Le Cordon Bleu de París. Experiencia de más de 20 años en el sector hotelero con las cadenas Ritz Carlton y Holiday Inn, y en restaurantes propios en Argentina, Uruguay, Estados Unidos, España y Colombia. Ha sido presentador del Canal Gourmet y podcaster. The Chef is Back es su nuevo proyecto. Shows de cocina: viernes 23 de octubre, 5:00 p.m. y jueves 29 de octubre, 11:30 a.m.

Escuela de Cocina Carulla. Desde 2011 ha acercado la culinaria al gran público con sus sedes en Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla y con su presencia en los diferentes eventos gastronómicos del Grupo Éxito. En Expovinos se prepararán una amplia variedad de recetas y sugerirán maridajes. Al frente está la chef Federica Galeani, profesora de Culinaria del CESA. Shows de cocina: martes 27 de octubre 11:30 a.m.; miércoles 28 de octubre, 11:30 a.m.; viernes 30 de octubre, 7:00 p.m. y sábado 31 de octubre, 5:00 p.m.

Shows musicales

Arcob: ensamble de música de cámara que por medio del piano, violines, flautas, chelos y oboes, contribuyen a la riqueza patrimonial del país. Concierto sinfónico octubre 26 – 5:00 p.m.

Bandas Sonoras: con un recorrido por las bandas sonoras de las principales películas de todos los tiempos, los amantes del vino y el cine podrán disfrutar de sus dos pasiones en esta presentación. Concierto octubre 27 – 8:00 p.m.

Café Vocal: propuesta de ensamble vocal compuesto por tres versátiles voces que representarán versiones de boleros cubanos y mexicanos, música colombiana de las costas y el interior, clásicos del jazz y música brasileña con arreglos llenos de energía y de movimientos y juegos entre las voces. Concierto noviembre 1 – 5:00 p.m.

Charanga Prendida: las más reconocidas canciones de la charanga y de la llamada “salsa dura” serán el reportorio de estos músicos paisas que llegarán con toda su energía a la plataforma de Expovinos. Concierto octubre 31 – 8:00 p.m.

Delcy: ensamble de música sinfónica diseñado para Expovinos que interpretará melodías compuestas los principales exponentes del género.Concierto octubre 26 – 7:00 p.m.

Ensamble Rojas: ensamble de música sinfónica diseñado para Expovinos que interpretará melodías compuestas por Mozart, Tchaikovsky, Vivaldi, Verdi, y los principales exponentes del género. Concierto Sinfónico octubre 28 – 5:00 p.m.

Groovie Brass: ensamble de vientos y percusión que interpreta de manera innovadora diferentes géneros musicales como el jazz, pop, rock, y reggaetón, entre otros géneros. Concierto Octubre 30 – 8:00 p.m.

Piano por Julio Sierra: músico, productor, compositor y arreglista de Medellín que interpretará música clásica y contemporánea con su piano. Concierto octubre 23 – 7:00 p.m.

Santería: ensamble musical diseñado para deleitar a los visitantes de Expovinos con música antillana. Conciertos octubre 29 y noviembre 1 – 8:00 p.m.

Siguarajazz: ritmos afro-antillanos, el sonido explosivo de la salsa brava, la mezcla con los sonidos colombianos y las expresiones del jazz latino son la clave para prepararse para este espectáculo lleno de energía y baile. Concierto octubre 24 – 7:00 p.m.

Uh la lá: ensamble musical de la ciudad de Medellín que desde hace ocho años se dedica a la interpretación de canciones clásicas y contemporáneas de diversas nacionalidades, en especial de Francia. Concierto octubre 22 – 5:00 p.m.

VC4: cuarteto que interpreta piezas del repertorio universal de compositores como Mozart, Brahms, Bach, entre otros, con especial interés en interpretar obras del folclor colombiano y de compositores nacionales. Concierto octubre 31 – 4:00 p.m.

Además de la programación anterior, Expovinos 2020 contará con sus tradicionales catas a ciegas donde 9 jurados expertos evaluarán los vinos en 16 categorías por los cinco primeros días de la feria.

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La feria que reúne a cerca de 50 marcas se vivirá del 15 al 20 de septiembre de manera híbrida, es decir, físicamente desde sus almacenes y virtualmente a través de experiencias en diferentes plataformas.

Según Colombia Productiva, entidad del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Finlandia, encabeza la lista de los mejores consumidores de café superando los 12 kg, el consumo de café actualmente en Colombia es de 2,1 kg.

Dentro de su programación Carulla es Café tendrá reconocidos chefs, conocedores y artistas en torno al café como Myriam Camhi, Maria Adelaida Moreno, Harry Sasson, Margarita Rosa de Francisco, Yuri Buenaventura y Vanessa de la Torre.

Carulla cuenta con cerca de 40 referencias de café provenientes de 14 orígenes de Colombia, productos impulsados de la mano con sus proveedores.

La feria presenta cuatro lanzamientos exclusivos para Carulla; café maragogype “grano elefante”, Cafés de micro lote de origen Cauca y Santander, Café premium en grano.

Carulla es Café cumple 10 años promoviendo el comercio sostenible en las categorías de café y chocolate del país, en medio de esta nueva normalidad la feria, que anteriormente se realizaba en las ciudades de Bogotá y Medellín, este año llegará a toda Colombia del 15 al 20 de septiembre a través de los almacenes de la marca Carulla y de experiencias que se vivirán en diferentes plataformas virtuales como el Instagram de @PlaceresCarulla, el Facebook y YouTube SupermercadosCarulla y un micrositio especializado de la feria.

 “Desde hace diez años en Carulla tomamos la iniciativa de trabajar de la mano con los proveedores de la categoría de café y chocolate en un proceso de co-creación; juntamos nuestras fuerzas para promover el consumo en Colombia y creamos experiencias dirigidas a los clientes, haciendo un acompañamiento especial a los pequeños productores, no solo en los puntos de venta sino también en eventos como Carulla es Café. Resultado de ese trabajo conjunto, desde el primer año en que lanzamos la feria, la categoría ha tenido una  tendencia de continuo crecimiento en Carulla y en lo corrido de este año creció al 7% en ventas frente al mismo periodo del año anterior”, manifestó Miller García Director de Carulla es Café.

Según Colombia Productiva, entidad del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Finlandia, encabeza en el mundo la lista de los mejores consumidores de café superando los 12 kg per cápita, el gran reto sigue siendo aumentar el consumo de café en Colombia que actualmente es de 2,1 kg, “en Carulla seguimos con este compromiso y sabemos que la diversidad de orígenes que tenemos en nuestro país es una gran ventaja que nos ayuda a este propósito”, agregó el Director de la feria.

Transformación en experiencias y reconocidos personajes en Carulla es Café

Este año la feria contará con chefs, conocedores y  artistas en torno al café como:

• Myriam Camhi quien hablará del maridaje con este producto insignia colombiano.

• Maria Adelaida Moreno de La Provincia, quien dará una clase de cocina con café.

• Margarita Rosa de Francisco conversará con Darío Fernando Patiño sobre experiencias y emociones que despierta este grano.

vVanessa de la Torre y Yuri Buenaventura tendrán un encuentro acompañado de historias y melodías.

• Harry Sasson junto a Luis Fernando Vélez enseñará a preparar el mejor café del mundo.

• La feria contará también con una playlist de Spotify con música variada que hace referencia al café desde sus letras y lo acompaña en cualquiera de sus ocasiones hecha por el curador Willi Vergara, músico de tradición. (Ver programación completa al final del contenido).

 “Después de 10 años de aprendizajes con Carulla es Café, hoy más colombianos sabemos con claridad por qué debemos estar orgullosos de nuestro producto insignia, de su cultura y la tradición que nos representa, y aprendimos a valorar el esfuerzo y dedicación de los caficultores que han hecho posible que tengamos el mejor café suave del mundo. Este año con la pandemia, sentimos que el café es compañía, que necesitamos de una taza para comenzar el día con energía y estimular la mente, que nos ayuda a disfrutar la vida con optimismo, porque siempre va a estar presente en el corazón de todos los colombianos; por eso si usted no  tuvo la oportunidad de asistir a las pasadas versiones y quiere descubrir el mundo mágico que existe alrededor del café, aproveche esta oportunidad donde la feria llega de manera virtual hasta su casa”; dijo Liliana Palma Asesora experta para Carulla es Café.

Carulla es Café espera contar con más de 50 mil clientes que disfruten de esta experiencia física y digital que contiene recetas, clases con baristas, conversatorios en torno al café, además de una oferta de cerca de 50 marcas de café y chocolate, este último, perfecto maridaje del café que ha estado en la feria como invitado especial para completar la oferta del evento que se enmarca en la fecha de Amor y Amistad.

Lanzamientos en Carulla es Café

Edición especial de café maragogype “grano elefante” de la marca Montié: es una arábica de producción limitada y uno de los granos más valorados en el mundo de los cafés especiales, posee un tamaño hasta cuatro veces más grande que los cafés de su especie. Cultivado a 1.500 msnm su taza jugosa posee fragancia a hierbas aromáticas, manzanilla y cedro, con acidez cítrica a naranja, dulce acaramelado, cuerpo medio cremoso con notas a cacao, cacahuates tostados y crema de avellana.

Cafés de micro lote de origen Cauca de la marca Evok exclusivos en Carulla: de origen Páez e Inzá, Cauca, este café tiene un aroma de panela y caramelo con acidez cítrica balanceada, cuerpo delicado y jugoso, sabor dulce con notas a chocolate.

Cafés de micro lote de origen Santander, de la marca Evok exclusivos en Carulla: de origen Oiba, Santander, este café tiene un aroma de frutos rojos, chocolate y un toque de caramelo con acidez cítrica balanceada, cuerpo cremoso, sabor a frutos rojos con final dulce y chocolate.

Café premium en grano, de la marca Salento exclusivo en Carulla: un café de variedad arábiga de la familia del castillo, cultivado a 1.900 msnm, chocolatoso, cítrico de acidez media alta. Lo mejor del café en grano es que pueden encontrar encapsulado todo el sabor que va a permitir la mejor explosión de fragancia en el momento de la molienda antes de hacer la preparación.

Nos unimos para apoyar lo nuestro

Carulla cuenta con cerca de 40 referencias de café provenientes de 14 orígenes, productos especiales cosechados y procesados con dedicación y esfuerzo impulsados de la mano con sus proveedores y con entidades como la Promotora de Comercio Social con quienes contribuye a la generación de más de 450 empleos de productores de café colombiano.

“En Café Quindío hemos entendido la importancia de estar en Carulla es Café, hemos participado en nueve de sus versiones, inicialmente para darnos a conocer y después para consolidarnos como marca de cafés premium. Desde que iniciamos a trabajar con Carulla empezamos a tener un crecimiento, no solo en sus almacenes sino también en otros canales, duplicando el tamaño de nuestra compañía cada tres años y medio, logrando desarrollo e impacto nacional, por eso nos enfocamos y le metimos mucho esfuerzo a las ferias, tres veces consecutivas hemos logrado ser la bebida que más gusta en Carulla es Café. Para nosotros como Café Quindío, Carulla es uno de los aliados más afines a nuestra estrategia por todo el desarrollo en esta categoría”, cuenta Jaime Andrés Moreno, Gerente de Operaciones y miembro de la junta directiva de Café Quindío.

Consulta aquí la programación completa de la feria:

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Del 17 al 27 de septiembre se llevará a cabo el evento gastronómico con reconocidos invitados nacionales e internacionales.

El evento virtual contará con más de 80 expositores y cerca de 40 chefs.

Habrá una agenda nutrida que tendrá como eje central el legado africano en la cocina del Caribe.

La mesa ya pronto estará servida en los hogares para que los seguidores de Sabor Barranquilla EnCasa #SABORencasa, se conecten con las delicias que trae la feria en su versión digital del 17 al 27 de septiembre.

El evento que es organizado por la Cruz Roja Seccional Atlántico en alianza con Corferias presentó en rueda de prensa a los chefs y toda su programación oficial que incluye charlas culturales, ciclos de cocina, franja infantil y show gastronómicos en vivo.

El evento contará con la participación de 40 chefs nacionales e internacionales, durante 10 días teniendo como eje central el legado africano en la cocina del Caribe, alrededor del cual se estarán desarrollando diferentes charlas y muestras de cocina. Para esta versión se esperan más de 10 mil visitantes en la plataforma virtual.

“Debido a la coyuntura actual decidimos hacer el evento en forma digital, con el fin de  ser un apoyo para este sector en Barranquilla y generar recordación en nuestro público. Buscamos contribuir promoviendo las ventas del sector, desde los restaurantes y empresas de productos y servicios de alimentos, los artesanos y los cocineros de tradición de la región Caribe, y los emprendedores. En nuestra página web vamos a tener una amplia sección dedicada a los restaurantes que tendrán servicio a domicilio, a la agenda cultural y a la muestra de cocina en vivo”, expresó Patricia Maestre de Celia, Presidenta de la Cruz Roja Seccional Atlántico.

La ciudad de Barranquilla contará con una amplia cuota de chefs locales y portadores de la tradición culinaria que presentarán sus platos y herencias culinarias para toda la audiencia de la feria.

“En los últimos meses muchas personas han descubierto que tienen mucho sabor y sazón en la cocina y hoy Sabor Barranquilla se celebra de una manera distinta, pero no nos vamos a quedar aquí, estamos trabajando para que esos fogones se prendan nuevamente a toda máquina, para que cada uno de ustedes pueda recuperar la posibilidad de generar empleo en el sector de la gastronomía. En estos próximos cuatro años vamos a trabajar para que la llegada del turismo a la ciudad de Barranquilla sea sostenible, creciente y dinamizador. Estamos contentos en saber que aunque ha sido difícil, el sector les ha seguido llevando corazón y alimentos a muchas familias barranquilleras”, resaltó el Alcalde de Barranquilla, Jaime Pumarejo Heins.

«Este año, Sabor Barranquilla tiene un objetivo claro, apoyar a los emprendedores y empresarios del sector horeca y gastronómico en medio de la contingencia actual, por esta razón, desde Corferias nos sentimos muy orgullosos de ser parte de esta nueva versión digital en una sinergia clara con Econexia, la plataforma digital de conexiones y negocios, con la cual ponemos a disposición de Sabor Barranquilla y su comunidad de empresarios una oportunidad para fortalecer, no solo los canales de venta de los restaurantes y emprendedores vinculados, sino también un espacio que impulse sus capacidades empresariales de cara a la reactivación económica del país», manifestó, Andrés López Valderrama, presidente ejecutivo de Corferias.

Este año, la feria contará con la participación especial de Sucre como departamento invitado para esta décimo tercera versión, el cual se vincula a Sabor Barranquilla en casa, para brindarle un sentido homenaje a las matronas y portadores de la cocina sucreña, que guardan en sus preparaciones los saberes milenarios de la ancestralidad africana.

“Nuestros productos originarios preservados por los guardianes de semillas del pueblo Zenú, que habitan este territorio; la migración árabe también llegada de áfrica, completa esa gran variedad en nuestra mesa nacional, que encuentra en un solo paladar el ñame con Zaatar y aceite de oliva. Singularidades que hacen que la cocina tradicional sea única y especial dentro de todo el territorio del Caribe colombiano”, manifestó, Marianella Peñaranda Villamizar, Gestora de Productividad e Innovación, Gobernación de Sucre.

Así mismo, Sabor Barranquilla EnCasa y Sazón Atlántico se unen para destacar la cocina caribeña tradicional. “Después de recorrer virtualmente los festivales gastronómicos del Departamento, Sazón Atlántico, sus matronas y productores llegan a la feria con más sabor de Barranquilla, que este año se realizará desde casa, para continuar apoyando a nuestras cocineras y emprendedores, que seguirán cocinando las recetas más típicas del Departamento, como pasteles, guandú y variedad de fritos que descrestan a todos los comensales del país y el mundo”, puntualizó Marcela Dávila, secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico.

El SENA seccional Atlántico presentará una exhibición y venta de productos en la vitrina virtual de emprendedores beneficiados del Fondo Emprender, de instructores y aprendices del Centro para el Desarrollo Agroecológico y Agroindustrial, CEDAGRO y Webinars dirigidos a los aprendices SENA de programas afines a la Hotelería y turismo.

«Queremos dar las gracias a la Cruz Roja seccional Atlántico por continuar esta iniciativa y por seguir uniéndonos a todos alrededor del fogón y de nuestra tradición gastronómica en el departamento del atlántico en Colombia y el mundo. Queremos contarles que vamos a tener una sección especial con nuestro chef Franco Donado el miércoles 18 de septiembre a las 5:30 p.m. si quieren degustar de una exquisita receta de origen africano para que puedan descrestar a sus comensales en casa, los invitamos a seguirnos», destacó, Jackeline Rojas Solano, Directora del SENA Atlántico.

Internacionales

Entre los chefs internacionales se encuentra Pía León, creadora del Restaurante Kjolle (Perú) quien ha sido fundamental en el afianzamiento de Central restaurante como referente gastronómico peruano y mundial; el español Koldo Miranda dueño del restaurante Cuarto Frío en Bogotá y ganador de una estrella Michelín en su país natal; el peruano Diego Oka quien gracias a las influencias de la cocina de su abuela, su herencia japonesa-peruana y los alimentos que descubrió mientras vivía en México y Colombia, aporta un talento único e innovador como Chef Ejecutivo de La Mar de Mandarín Oriental de Gastón Acurio. En la nómina estará presente la venezolana Grace Ramírez, exconcursante de Masterchef USA, presentadora de Food Network LATAM y autora de libros; Santiago Gómez, exponente de la cocina mexicana moderna con Tacology; la argentina Nancy Tobares, Directora de Programas del Instituto Gato Dumas en Colombia es especialista en nuevas técnicas y cocina de vanguardia; y Jefferson y Janaina Rueda de Brasil. Jefferson es fundador y chef Bar A Casa do Porco que debutó en el puesto 39 en la lista latinoamericana de los 50 Best. Junto con su esposa Janaina cocinarán en su famosa «feijoada», el tradicional guiso brasileño hecho con frijoles negros y carnes, que es una herencia africana.

Nacionales

En la cuota nacional se conectarán la caleña Lauren Arboleda, ganadora del Masterchef Latino en USA; Denise Monroy, especializada en cocina vegetal y de fermentación produciendo lácteos de origen vegetal, es creadora de Elektra Food and punk (Bogotá), las hermanas bogotanas, Mariana y Silvana provenientes de una familia que siempre ha estado rodeada de la gastronomía compartirán las recetas que preparan en Masa; Dilia Figueroa, cocinera afroguajira, enseñará los platos más exóticos de la tradición de la zona de Moreneros en La Guajira junto al cocinero, investigador y docente José Luis Cotes del restaurante Mantequilla. También participará David Orozco, chef creador de Oculto, Chorilongo y Curaduría Gastronómica en Bogotá tiene amplia experiencia con sus instagrams lives preparando recetas que se caracterizan por la incorporación de ingredientes sostenibles y muy variados; Federico Stand,  bartender e influencer bogotano creador del primer blog de coctelería en instagram @colaygallo, inspirado en la oferta de cocteles y maridaje capitalino; la cartagenera María Cecilia Restrepo, representante de la cocina colombo-árabe y exparticipante de Masterchef Colombia; Rey Guerrero, chef afrocolombiano nacido en Cali e influenciado por sus ancestros provenientes de Buenaventura de quienes aprendió la esencia de sus platos que presenta en su local Sabor Pacífico y Rey Guerrero en Bogotá; Catalina Vélez, chef destacada del canal elgourmet.com con sus programas Cocinatherapia, Orígenes y Tierra de sabores (Pereira); María Fernanda Barriga, es la jefe cocina del prestigioso restaurante Mugaritz en el país vasco (Bogotá), Jaime Rodríguez y Sebastián  Pinzón (Boyacá y Tolima) harán una demostración de la cocina colombiana que preparan en Celele; Daniel Jiménez, Chef corporativo de la marca Pesquera Jaramillo, investigador y catedrático del programa de gastronomía de la Universidad de la Sabana en cocina colombiana y pescados y Juan Manuel La Roche Chef y docente en artes culinarias en la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno y La Universidad de La Sabana ha creado platos de muchos tipos, pero sobre todo colombianos con toques modernistas, siempre manteniendo un equilibrio entre lo nuevo y lo tradicional.

Locales

Entre los chefs locales estará Josefina Cassiani, Premio Nacional de Gastronomía 2007 del Ministerio de Cultura, quien preparará durante la transmisión sus reconocidas alegrías con coco y anís. Entre los locales también se conectará Víctor López, chef y maestro en la escuela de gastronomía Cocinar, Federico Martínez, ganador de Masterchef Colombia junto a María Luisa Árias, semifinalista de MasterChef Colombia (Barranquilla y Medellín); Daniella Hernández, periodista, cocinera aficionada y creadora del blog Gastroglam; Miguel Marenco, chef especializado en cocina fusión;  María Claudia Yaar quien han diseñado la carta de Porthos Steakhouse & Pub, Burguer Me! y  Yaar Bakery una pastelería con recetas artesanales y familiares; Habib & Michelle, el dúo detrás de Hangry Fellas, en su instagram @hangryfellas, comparten recetas y tips favoritos para comer bien, sin esforzarse tanto; Fernando Velásquez, Bartender profesional, de Gato Dumas, emprendedor, docente y visionario, es el fundador y propietario de The Bar Club Cocktail Bar y The Bar Club Academy; Carolina Asmar, cocinera con estudios en el Instituto Argentino de Gastronomía-IAG y Politóloga de la Universidad de los Andes. Creadora de Havana Sandwiches y X/O Catering, en el último año se ha dedicado a investigar acerca de la cocina ancestral y las especies comestibles del bosque seco tropical y de manglar del Caribe en alianza con la Fundación Batis y la chef Milena Lora quien ha presentado una nueva óptica de las tradicionales recetas de la gastronomía costeña en su espacio en Telecaribe titulado “Hagámoslo rico”.

Conferencistas

Elizabeth Ramos Roca, investigadora antropóloga de la alimentación desde la época prehispánica hasta la actualidad; Enrique Sánchez Gutiérrez, Sociólogo e investigador en temas relacionados con la economía campesina, Esther Sánchez Botero, antropología de la alimentación y la cocina; José Antonio Carbonell, editor libros ilustrados, de arte y patrimonio cultural; Juliana Duque Mahecha, Consultora, editora y escritora en cocina y finalmente Weildler Guerra Curvelo, doctor en Antropología de la Universidad de los Andes. En turismo gastronómico Sabor Barranquilla EnCasa contará con Andrea Vivero, fundadora de Caribia Tours; Maria Gutiérrez, publicista y creadora de Foodies; Verónica Socarras; periodista gastronómica y asesora de turismo.

#SaborBarranquillaEnCasa vinculada a Econexia

Sabor Barranquilla En Casa hace parte del ecosistema de Agroindustria y Alimentos de la plataforma Econexia, una iniciativa digital de conexiones y negocios que espera impulsar la reactivación económica del país. Esta plataforma, que es operada por Corferias, tiene como objetivo dinamizar los mercados e intercambio de experiencias y conocimientos, apoyados en las ferias más representativas del sector en Colombia.

Para mayor información los invitamos a visitar el sitio oficial de la feria: https://saborbarranquilla.com, las redes sociales de Corferias: @CorferiasCaribe, en Facebook, Twitter e Instagram y las redes sociales de Econexia: @Econexia, en Facebook, Twitter e Instagram.

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La cocina se reinventa en tiempos del COVID-19 con platos gourmet diseñados por chefs, que puedes disfrutar en la comodidad de tu casa.

La idea nace de la creatividad de dos emprendedores paisas que buscan ayudar a los empresarios de la industria gastronómica de la región.

La crisis actual que sufre el país por cuenta de la pandemia de Coronavirus ha afectado en forma grave a varios sectores de la economía, entre ellos la industria gastronómica y de restaurantes, que en gran medida era dependiente del ingreso de los comensales a sus establecimientos, y por lo tanto, ha tenido grandes pérdidas en los últimos meses.

Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres), al menos 22.000 de los 99.000 restaurantes que funcionan en el país se han visto obligados a cerrar sus puertas en medio de la pandemia, lo que ha llevado también a la eliminación de miles de puestos de trabajo.

Aún con todo lo lamentable que ha traído esta situación a la economía del país, hay cosas que podemos agradecerle y es que nos haya regresado al hogar y a volver a ese entrañable hábito de compartir con nuestros seres queridos en la cocina. Y es aquí donde precisamente, la tecnología y los domicilios han sido los aliados para llevar la experiencia gastronómica a cada hogar, para que los amantes del buen comer puedan seguir disfrutando de sus platos favoritos sin tener que salir de casa.

Una plataforma con sello 100% paisa

La tecnología aparece aquí como el salvavidas de los restaurantes para sacar a flote su negocio. La crisis abrió nuevos nichos de mercado, obligando a los dueños de negocio a buscar nuevas alternativas de llegar a sus comensales por medio de plataformas y apps que van más allá del simple domicilio de platos listos para consumir.

Y así es como nace iChef, la plataforma gastronómica que te enseña a hacer los platos de tu restaurante favorito, llevando hasta tu casa los ingredientes en kits para que los prepares tú mismo. La plataforma busca en sí, llevar la auténtica experiencia gourmet que es el sello del restaurante, directamente a tu hogar.

“iChef es una idea que surgió como proyecto en una clase que tomé el semestre pasado en la Universidad de Columbia en Nueva York llamada Diseño Centrado en el Ser Humano. Para la clase debía buscar una solución a algún problema causado por la pandemia, y decidí concentrarme en la industria gastronómica. El objetivo es ayudar a los restaurantes que se estaban quebrando y ofrecerles una nueva línea de negocio”, comenta Rosario Jaramillo, CEO de la plataforma. Sin embargo, Rosario no ha estado sola en esta proeza. La acompaña su socio Luis Felipe Duarte, un ingeniero electrónico de la UPB, que se ha encargado de todo el desarrollo tecnológico de la plataforma y quien se desempeña como CTO.

Cuentan con más de 15 restaurantes y proveedores aliados, que en su mayoría son negocios locales que buscan sobrevivir a la pandemia por medio de platos de alta calidad. Entre estos negocios destacan Entrecote by Cata, La Malinche Cocina Mexicana y Keks, que son emprendimientos de madres cabeza de hogar con amplia experiencia en la cocina.

Experiencias gastronómicas en casa

La experiencia de pedir un plato a domicilio no es la misma que consumir el plato en un restaurante; llega frío y la presentación no es la misma que ofrece el establecimiento. La solución a la que le apuesta iChef es lograr tener platos únicos por su sabor y preparación de sus restaurantes favoritos, ofreciendo los ingredientes y la receta para prepararlos en casa, junto con los secretos culinarios de sus creadores.

iChef es una plataforma web basada en contenido que conecta a las personas que buscan cocinar sus platos favoritos desde la comodidad de su hogar. Una vez el usuario ingresa a https://ichef-co.com/home, se encuentra con la sección de kits. Cada kit está listado con una imagen del plato y la información básica como el precio, el tiempo y la dificultad de la preparación, así como el restaurante aliado que vende el kit.

Cuando el usuario hace clic en cada kit, tiene acceso a un video instructivo con toda la preparación del plato escogido, así como una corta descripción del kit, sus ingredientes, y finalmente, los botones para agregarlo al carrito de compras. Para proceder al pago, el usuario debe ingresar con su usuario de Google, llenar sus datos, y hacer la compra por medio de Wompi, la pasarela de pagos de Bancolombia. Luego, se hace la entrega del pedido por la app Turboboy, la cual cumple con todos los protocolos de bioseguridad exigidos por el gobierno nacional.

En total, los comensales podrán acceder a más de 36 opciones de platos y productos culinarios, que van desde platos fuertes, cocina internacional, cócteles, pastelería y gastronomía local. Entre sus platos más solicitados se encuentran: Camembert al Horno, Entrecote, los Kit de Tacos, en postres; La Masa de Galletas, Volcanes de Chocolate, Waffles de Yuca Treat Bakery y entre los cócteles más pedidos se encuentran el Gin & Tonic y Moscow Mule.

Aunque actualmente la plataforma tiene presencia en el área metropolitana de Medellín, el objetivo a mediano plazo es llegar a otras ciudades del país. “Queremos cambiar la manera en que todos los colombianos viven la gastronomía, iChef representa una oportunidad de crecimiento para esta industria. Buscamos convertir la gastronomía en una experiencia inclusiva, en la que todo el mundo pueda disfrutar de una comida exquisita de restaurante desde la comodidad de su casa, con precios más asequibles”, puntualizó Jaramillo.

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Del 17 al 27 de septiembre se llevará a cabo el evento gastronómico con reconocidos invitados nacionales e internacionales.

El evento virtual contará con más de 80 expositores y cerca de 30 chefs.

Habrá una agenda nutrida que tendrá como eje central el legado africano en la cocina del Caribe.

Sabor Barranquilla en casa #SABORencasa, organizado por la Cruz Roja Seccional Atlántico en alianza con Corferias, ha diseñado una programación especial debido a la coyuntura actual en esta décimo tercera edición, que se llevará a cabo de forma digital del 17 al 27 de septiembre.

Esta es una iniciativa que reunirá a través de charlas virtuales y muestras en vivo a más de 80 expositores, cerca de 40 chefs nacionales e internacionales y 30 ponentes de la cultura del Caribe. Durante 10 días participarán en la agenda académica teniendo como eje central el legado africano en la cocina del Caribe.

Sabor Barranquilla EnCasa despertará todos los días con un post, dando a conocer la receta del día; además, estarán los webinars dirigidos al sector gastronómico donde conversarán sobre la cocina colombiana inspirada en el mestizaje.

Así mismo, el evento contará con importantes franjas de charlas académicas en donde se hará un recorrido por el sur de Norteamérica y Suramérica, que celebrarán la identidad del Caribe, reuniendo a los actores más reconocidos de la escena gastronómica del país, así como invitados y expertos de la cocina internacional, entre ellos:

Grace Ramírez,  presentadora de Food Network LATAM (Venezuela); Fernando Velásquez, Mixólogo, Gato Dumas (Bogotá); Lauren Arboleda, ganadora del Masterchef Latino en USA (Cali); Denise Monroy, chef vegetal creadora de Elektra Food (Bogotá); Daniella Hernández periodista, cocinera aficionada y creadora del blog Gastroglam (Barranquilla); Víctor López, chef y maestro en la escuela de gastronomía Cocinar ; Mariana y Silvana Villegas, MASA (Bogotá); Dilia Figueroa, cocinera afroguajira (Guajira); José Cotes, chef propietario del restaurante Mantequilla (Guajira); Santiago Gómez, Tacology (México); David Orozco, chef creador de Oculto y Chorilongo (Bogotá); Pía León, chef propietaria Restaurante Kjolle (Perú); Federico Martínez, ganador de Master Chef Colombia y María Luisa Árias, semifinalista de MasterChef Colombia (Barranquilla y Medellín).

Federico Stand,  mixólogo (Bogotá); María Cecilia Restrepo, chef cocina colombo-árabe (Montería); Josefina Cassiani, chef cocina del Atlántico (Barranquilla); Nancy Tobares, chef Gato Dumas (Argentina); Rey Guerrero, chef propietario restaurante Sabor Pacífico (Cali); Catalina Vélez, chef destacada del canal elgourmet.com con sus programas Cocinatherapia, Orígenes y Tierra de sabores (Cali); Miguel Marenco, chef especializado en cocina fusión (Barranquilla); María Fernanda Barriga,  exjefe cocina del prestigioso restaurante Mugaritz en país vasco (Bogotá); Franco Donado y María Claudia Yaar, de Yaar Bakery (Barranquilla); Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón, chefs propietarios de restaurante Celele (Boyacá y Tolima); Diego Oka, chef ejecutivo La Mar by Gaston Acurio (Perú); Koldo Miranda, Cuarto Frío (España).

“Casi inmediatamente después del cierre del sector por el Covid-19, con Sabor Barranquilla EnCasa dimos un paso adelante para solidarizarnos con los cocineros, los dueños de restaurantes y los dueños de la tradición culinaria y son ellos quienes nos estarán acompañando en esta versión virtual con su genialidad y creatividad gastronómica”, manifiesta Patricia Maestre, su directora.

Marco Sabor Barranquilla en Casa 2020

Este año, Sabor Barranquilla EnCasa eligió el legado africano en la cocina del Caribe como hilo conductor de toda la programación. Su imagen encierra esa herencia innegable y palpable en mucho de lo que es el Caribe: su manera de comer, de hablar, cantar y bailar; cómo se mueve y baila su gente, su alegría legendaria.

“La historia de la esclavitud en las Américas es una historia de violencia infringida a millones de personas: en la costa de África, en los barcos del Atlántico y en los lugares de trabajo de esclavos en las Américas.” (Freedom: The overthrow of the slave empires, James Walvin, 2019).

Es también la historia del desarrollo de muchos productos que, gracias a la mano de obra africana, jugaron un papel preponderante en la economía de la época, como fueron el azúcar, el café, el tabaco y el algodón. Fueron millones de africanos los que generación tras generación, imprimieron su ADN en la cultura que hoy identifica a los habitantes del Gran Caribe, incluyendo al sur de Norteamérica y el Brasil.

“Esa herencia que se lleva en la sangre hay que realzarla con el respeto y la gratitud que se merece. La deuda de todos con los más de 12 millones de africanos que llegaron a las Américas es inmensa. Los invitados a Sabor Barranquilla en Casa, como cocineros y conferencistas, serán los encargados de reconocerla en este evento que promete realzar lo más valioso de la cultura gastronómica del Caribe”, concluyó Patricia Maestre.

Sabor Barranquilla EnCasa vinculada a Econexia

Sabor Barranquilla En Casa hace parte del ecosistema de Agroindustria y Alimentos de la plataforma Econexia, una iniciativa digital de conexiones y negocios que espera impulsar la reactivación económica del país. Esta plataforma, que es operada por Corferias, tiene como objetivo dinamizar los mercados e intercambio de experiencias y conocimientos, apoyados en las ferias más representativas del sector en Colombia.

Para mayor información los invitamos a visitar el sitio oficial de la feria: https://saborbarranquilla.com, las redes sociales de Corferias: @CorferiasCaribe, en Facebook, Twitter e Instagram y las redes sociales de Econexia: @Econexia, en Facebook, Twitter e Instagram.

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Pasión por la cocina y la gastronomía se evidenció entre los dieciocho concursantes

De los más de 1200 inscritos para participar del concurso Reto Gourmet a nivel nacional, resultaron seleccionados dieciocho participantes en la ciudad de Bogotá, donde pusieron a prueba sus habilidades culinarias.

En una jornada intensa, realizada en las instalaciones de Gatos Dumas en grupos pequeños y cumpliendo con todos los protocolos de bioseguridad se desarrolló el evento. Los criterios de selección de los jurados fueron: redacción de las recetas, cumplimiento de ingredientes obligatorios (arroz, y carne de pavo, pato o pollo), originalidad y creatividad de la receta y el uso creativo de los cortes de los ingredientes propuestos.

Se seleccionaron cuatro ganadores, los dos primeros puestos fueron para Catalina Mesa y Laura Daniela Ipus, respectivamente.

Con unos jueces de lujo en los que se encontraban el chef Álvaro Clavijo, más conocido como “el Chato” y quien en 2019 obtuvo el reconocimiento al Mejor Restaurante de Colombia en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants, Daniel Riveros, uno de los chefs más queridos del país con más de veinte años de experiencia especializado en alta cocina internacional en Argentina y Francia, y para complementar la nómina y darle su toque característico, el crítico gastronómico Santiago Delgado Otero.

Para el chef Álvaro Clavijo, esta edición contó con muy buenos participantes. “Me parece que hubo un alto nivel, la verdad el desempate se hizo fue por números muy cercanos. Me gusta el talento de gente joven en el país que cada vez está intentando educarse más para generar mejor gastronomía y hoy se demostró con esos platos tan interesantes”, expresó el chef.

Los jueces tuvieron en cuenta para su evaluación, tiempos de preparación, originalidad, porción y temperatura, término de la proteína, sabor y textura, presentación del plato, aprovechamiento de la materia prima, sanidad e higiene, técnicas de cocción, orden y manejo de ingredientes. Todos estos elementos los reunía el plato de la chef Catalina Mesa con su propuesta de arroz caldoso con pato y mermelada de tocineta. “Me siento muy feliz, me gustó participar en el evento. Espero poder aprender y adquirir más conocimiento en el viaje, así como conocer nuevos productos y conceptos”, expresó la ganadora.

En el “Reto Gourmet” versión Costa Caribe, realizado el pasado mes de julio en la ciudad de Cartagena, resultó como ganador el chef Harold Yesid Reyes con su plato llamado Pato al corral en sal de cítrico, con sabores en perfecta combinación y la cocción del pato en su punto. Su acompañamiento el arroz, fue el factor sorpresa para ser el indiscutible ganador, preparado con miga de carbón ofrecía un sabor explosivo casi imposible de describir, manifestó un juez.

Los chefs ganadores, además de tener en su hoja de vida este gran triunfo, tendrá la oportunidad de viajar a la Feria de Alimentos de las Américas “AMERICAS FOOD AND BEVERAGE SHOW” que toma lugar en Miami, Florida en el mes de noviembre. Este evento anual ofrece la mejor oportunidad para exhibir, explorar y probar la mayor selección de alimentos y bebidas de América y es el mejor lugar para lograr relaciones y hacer networking con los principales proveedores de productos del continente.

Reto Gourmet es un evento apoyado por La Federación de Arroz y el Consejo de Exportadores de Carne de Aves y Huevo de los Estados Unidos (USAPEEC), USA Rice Federation, la Asociación de Soya de Kansas y El USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) que en esta ocasión llegó a su sexta edición.

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Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla.

Sabor Barranquila en casa, busca realzar la herencia africana que lleva en sus raíces la cocina caribeña.

Una completa agenda académica con charlas culturales a cargo de invitados nacionales e internacionales, webinars liderados por expertos, actividades para niños

Talleres y charlas en vivo sobre gastronomía, con chefs del país y extranjeros

Para esta versión se esperan más de 16 mil visitantes a la plataforma virtual.

En su décimo tercera edición, el encuentro con más sazón del país este año se transforma a lo digital bajo el nombre Sabor Barranquilla en casa, iniciativa que reunirá, del 17 al 27 de septiembre de 2020, a todos los actores de la industria gastronómica, a través de charlas virtuales y muestras de gastronomía en vivo con el fin de resaltar los valores culinarios, sabores y tradiciones presentes en la cultura de la costa norte de Colombia, teniendo como eje central el legado africano en la cocina del Caribe.

“Sabor Barranquilla es un evento que ha beneficiado a todos los actores de esta industria durante muchos años y eso no debemos perderlo, menos en una situación como la actual en donde tenemos que saber adaptarnos para salir más fuertes y apoyarnos entre todos para hacer cosas lindas por nuestra región. En esta versión hemos querido mantener de manera virtual los componentes de Sabor Barraquilla que son el comercial, con restaurantes y expositores, y la agenda académica, para que el público tenga una experiencia única en torno a nuestra cocina”, aseguró Patricia Maestre, directora de Sabor Barranquilla.

Las raíces de la cultura caribeña se han visto influenciadas por España, la América precolombina y África. Por eso, este año Sabor Barranquilla en Casa eligió el legado africano como hilo conductor de toda la programación académica y busca evidenciar la tradición que ha tenido en su identidad: cómo come, cómo se expresa, cómo se mueve, canta y baila. A través de espacios virtuales y gracias a la conectividad, los usuarios de la red y sus distintas audiencias en Colombia y el mundo podrán, desde sus hogares, interactuar y conocer más de la riqueza de la cocina del Caribe y los valores que la hacen única.

A través de espacios virtuales y gracias a la conectividad, las personas del Caribe y el mundo podrán, desde sus hogares, interactuar y conocer más de la riqueza de la cocina afro y los valores que la hacen única.

Los asistentes a esta feria virtual podrán encontrar una variedad de experiencias, como un mercado virtual con restaurantes, productos y servicios,  webinars con chefs e invitados especiales, una completa programación virtual, blog interactivo con temáticas semanales, espacios específicos para explorar sabores, costumbres y raíces, recetas de tradición, cocina moderna, entre otros.

Sabor Barranquilla en casa es un evento organizado por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, en alianza con Corferias Caribe.

“Con este concepto queremos llevar el Sabor del Caribe a todos los hogares de quienes han hecho parte de esta feria a lo largo de sus trece versiones. Los empresarios, cocineros de tradición, chefs invitados y demás actores de la cultura gastronómica serán los encargados de resaltar por qué Sabor Barranquilla sigue siendo uno de los eventos culinarios más importantes de nuestro país”, concluye Juan Esteban Pérez, Director Ejecutivo de Corferias, Puerta de Oro.

Para mayor información, visita el sitio oficial de la feria: https://saborbarranquilla.com

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El canal de cocina de AMC Networks International – Latin America refuerza su misión de inspirar a las audiencias del continente.

El 1 de julio, El Gourmet cumple 20 años al aire y en los hogares de toda la región. Con su promesa intacta de inspirar a los latinoamericanos a cocinar y aprender más sobre nuestra cultura gastronómica, el canal celebra este hito con su campaña “20 años siendo parte de tu vida”, con la cual, la gran familia de El Gourmet encontrará diferentes maneras de festejar el haber compartido por tantos años la unión de familias y amigos en torno a la mesa.

“El lema de nuestra celebración, ‘20 años siendo parte de tu vida’ nos llega de orgullo”, asegura Mandi Ciriza, SVP producción y programación original, canales de estilos de vida. “En estas dos décadas hemos cocinado más de 14,000 recetas, compartido con más de 120 chefs y presentadores e inspirando a millones de fans a motivarse con la gastronomía. Festejamos nuestro cumpleaños con una apuesta renovada hacia el futuro de nuestra marca.”

LA RELEVANCIA DE LA GASTRONOMÍA EN ESTOS TIEMPOS

Hace dos décadas que El Gourmet acompaña a hogares de toda América Latina con los sabores más auténticos de nuestras vasta y rica gastronomía. Hoy más que nunca, y en estos días donde toca quedarnos en casa, muchas personas han redescubierto su vínculo con la comida. Se han aventurado a realizar los panes y medialunas de Juan Manuel Herrera, las tartas exquisitas de Osvaldo Gross, las sopas y pucheros de Zahie Téllez y hasta se han animado a prender los fuegos como lo hacen sus ídolos Christian Petersen, Felicitas Pizarro y Poncho Cadena.

Nuestra audiencia ha encontrado en esta plataforma un espacio de encuentro con su cultura, de entretenimiento, de aprendizaje y de viaje por los más sorpresivos destinos. El canal ha sido fiel en innovar con nuevas narrativas que actualizan esta misión y se adaptan a las exigencias que los distintos televidentes han buscado para su canal de cocina preferido.

LA APUESTA POR EL TALENTO LOCAL

A lo largo de estos años, El Gourmet ha formado una gran familia de más de 120 chefs, presentadores y periodistas que han participado de nuestras plataformas. Figuras de nuestra gastronomía latinoamericana, de reconocimiento local e internacional, como el Gato Dumas, Patricia Quintana, Osvaldo Gross, Dolli Irigoyen, Francis Mallman, Coco Pacheco, Ramiro Pardo, Gastón Acurio, Mitsuharu Tsumura, Margarita Carrillo, y Christian y Roberto Petersen encontraron un punto de reunión que les permitió entrar a miles de los hogares ávidos de poder convertir la alta cocina en parte de su cotidianeidad.

La pantalla del canal también lanzó al estrellato a figuras incipientes que ahora son reconocidas como referentes de la gastronómica actual de la región como Soledad Nardelli, Juliana López May, Poncho Cadena, Felicitas Pizarro, Zahie Téllez, Iwao Komiyama, Pedro Lambertini, Federico Trujillo, Christopher Carpentier, Christophe Krywonis, Germán Martitegui, Narda Lepes, José Ramón Castillo, entre otros increíbles chefs.

Y más recientemente les dio espacio a nuevas promesas televisivas qué han debutado exitosamente con temáticas frescas y dirigidas a las nuevas audiencias. Algunos de estos nombres son Verónica Zumalacárregui, Virginia Sar, Mauro Massimino, Julieta Oriolo, Marcela Lovegrove, Quique Sempere, Marina Lis Ra, Margarita Bernal y las hermanas Yvette y Denise Hakim. El canal continúa en la constante búsqueda de nuevo talento que encuentre en El Gourmet una base de seguidores leales, pero sumamente exigentes, amantes de la gastronomía.

“DESAFÍO EL GRAN GOURMET”: UNA COMPETENCIA PARA LOS FANS MÁS AGUERRIDOS

Durante el mes de julio el canal lanzará “Desafío El Gran Gourmet”, una competencia dirigida a sus fans para demostrar las habilidades reposteras aprendidas a lo largo de estos 20 años. Cada uno deberá preparar una torta de cumpleaños y subirlo a las redes sociales, contando su proceso y mostrando el producto final. Un jurado selecto de talentos de la señal evaluará cada publicación y buscarán ser inspirados por cada uno de los fans del canal. Los miembros del club El Gourmet recibirán consejos y beneficios para participar. Para inscribirse al club ingresar en: www.elgourmet.com

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El Congreso de gastronomía más importante de América realizará una rueda de negocios cuyas inscripciones estarán abiertas hasta el 11 de octubre para oferentes y hasta el 15 de octubre para compradores.

La primera edición de BMF se realizará del 7 al 10 de noviembre en Corferias.

Hasta el 16 de octubre estará abierta la convocatoria para obtener el Sello Bogotá Madrid Fusión dirigido a hoteles, restaurantes y establecimientos con oferta gastronómica. Se espera que 30 restaurantes de Bogotá logren este sello, que les dará visibilidad a través de la creación de un menú que exalte la riqueza gastronómica nacional.

Los interesados podrán postularse a través de bogotamadridfusion.co.

Bogotá Madrid Fusión – BMF, la plataforma gastronómica de circulación, contacto para negocios y fortalecimiento empresarial del sector gastronómico de la Cámara de Comercio de Bogotá y el grupo Vocento de España, tiene abiertas las convocatorias para participar en la rueda de negocios que se realizará en el marco del evento, y para obtener el sello Bogotá Madrid Fusión, que les permitirá a los participantes hacer uso de la marca BMF.

RUEDA DE NEGOCIOS

El 8 de noviembre se realizará la rueda de negocios de Bogotá Madrid Fusión en la que se reunirán compradores y vendedores del sector gastronómico en un espacio de contacto comercial que busca apoyar el incremento de las ventas, ampliar nuevos segmentos de mercado y fortalecer sus redes empresariales para potenciar su competitividad.

Los oferentes tienen plazo hasta el 11 de octubre para realizar su inscripción, y los compradores hasta el 15 de octubre. Para conocer más detalles sobre la inscripción, validación y desarrollo de la agenda de negocios, los interesados deben ingresar a:

www.ruedasdenegociosccb.com/bogotamadridfusion2019

SELLO BOGOTÁ MADRID FUSIÓN

Con el fin de promover la competitividad en el sector gastronómico de Bogotá, generando espacios participativos en torno al Congreso de Alta Gastronomía, el BMF abre la posibilidad para que hoteles, restaurantes y establecimientos con oferta gastronómica dirigida al público general, obtengan el Sello Bogotá Madrid Fusión, BMF. Estos establecimientos harán parte de un circuito gastronómico en Bogotá para que los visitantes degusten un menú de tres pasos que muestre la riqueza culinaria del país, al tiempo que visibilizan su establecimiento y fortalecen el objetivo de convertir a Bogotá en un referente gastronómico en América Latina.

Las inscripciones para participar por el Sello Bogotá Madrid Fusión estarán abiertas hasta el 16 de octubre.

REQUISITOS PARA PARTICIPAR POR EL SELLO BMF

Para participar como restaurante con el Sello Bogotá Madrid Fusión- BMF, los aspirantes deben cumplir con los siguientes requisitos:

• Restaurante o establecimiento de comercio con venta de alimentos o bebidas al público, con sede en Bogotá o alguno de los 59 municipios de la jurisdicción de la Cámara de Comercio de Bogotá (consultar jurisdicción de la CCB aquí).

• La empresa/restaurante debe estar debidamente creada y al día con los requisitos de Ley para establecimientos de comercio.

• Para conocer todos los términos y condiciones puede ingresar a bogotamadridfusion.co/Quienes-somos/Sello-BMF

Resultados de la convocatoria

Los preseleccionados serán notificados vía correo electrónico y a partir de la semana siguiente de su notificación, la Cámara de Comercio de Bogotá los contactará para solicitar información adicional, revisión de términos y condiciones, uso de imagen, y comercialización, entre otros.

Una vez terminado el periodo de selección, el equipo de Bogotá Madrid Fusión notificará vía correo electrónico a los restaurantes que obtendrán el Sello, quienes, además recibirán acompañamiento y asesoría para preparar sus citas comerciales durante la rueda de negocio, así como en su estrategia de difusión y uso de marca, entre otros.

Aliados

Esta plataforma es posible gracias al apoyo del Grupo Aval, Fontur, Hotel Hilton, Buchanan´s Tanqueray, Boho Food Market, Mariano Moreno, Fagor Industrial, Colsubsidio, Universal Lander, y como aliado mediático Publimetro.

Apuesta de la CCB por las industrias culturales y creativas

La Cámara de Comercio de Bogotá apoya de manera permanente a los emprendedores y empresarios de las industrias culturales y creativas desde tres frentes: asesoría para el fortalecimiento de los negocios, mejoramiento del entorno competitivo a través de las iniciativas de cluster, y plataformas de circulación y de contacto para negocios como ARTBO I Feria Internacional de Arte de Bogotá, Bogotá Audiovisual Market – BAM (organizada junto con Proimágenes), Bogotá Music Market – BOmm, Bogotá Fashion Week – BFW. y Bogotá Madrid Fusión – BMF, que por primera vez se llevará a cabo del 7 al 10 de noviembre de 2020 en Corferias.

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¿Cuántas mujeres chefs has visto en las portadas de revistas gastronómicas más importantes del mundo? o ¿Cuántas jefes de cocina famosas conoces? Seguro muy pocas, porque está claro que el mundo gastronómico también ha sido un hueso duro de roer para las valientes que saben ponerle sabor y color a los más extravagantes paladares.

Es tan sencillo como revisar los listados de los chefs más destacados del mundo y tan evidente como ver los ganadores de las estrellas Michelin. Así de fácil es darse cuenta de que en el listado 50 Best solo hay dos mujeres destacadas y en el estrellado cielo de la gastronomía, apenas el 5 por ciento les corresponde a las heroínas de la sazón.

Entonces, ¿por qué dejar pasar un día más sin reconocer lo bien que tienen puestos los huevos las mujeres en la cocina? ¡Sí! Es que estas viejas, a punta de verraquera y cogiendo al toro por lo cuernos, se están convirtiendo en verdaderas modelos a seguir… !Las verdaderas influenciadoras de hoy son ellas!, o mejor dicho, al pan pan y al vino vino.

Así es como, sentándose en la cabecera de la mesa, Domicilios.com creó la categoría exclusiva: Modelos a Seguir, en la que los colombianos podrán comprar y apoyar los 100 restaurantes liderado por las mujeres que mandaron a freír espárragos a los que intentaron frenar sus sueños en la cocina. De esta forma, la conocida aplicación quiere mostrar las historias de emprendedoras que han sobresalido en un gremio dominado por hombres.

“Ha sido muy gratificante ver el crecimiento que han tenido los restaurantes que son liderados por mujeres en Domicilios.com. Es evidente que ellas son seres que pueden con lo que les pongan y, en el caso de la gastronomía, tienen clarísima la estrategia de negocio y saben las necesidades de sus comensales. Ellas son el ingrediente perfecto que merece cualquier cocina.” Aseguró Camilo Sarasti, country manager de Domicilios.com

Sin importar el papel de los hombres en este mundo de grandes recetas, !las mujeres definitivamente son la cereza en el pastel! Sin duda alguna, no hay barriga llena, ni corazón contento que no admire estas verdaderas modelos a seguir. Por eso, si eres de los nuestros, de esos que creen que deberían existir más mujeres líderes en el mundo gastronómico únete a esta iniciativa.

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