La feria más importante de queso en Colombia llega a su décimo cuarta versión, y trae expertos queseros, chefs, degustaciones y conferencistas de diferentes países, además los asistentes podrán disfrutar de 150 variedades distintas de quesos.

Una verdadera Fusión de Sabores se vivirá en la feria que enseñará diferentes combinaciones con productos dulces, salados, ahumados, ácidos etc, que permitirán conocer la versatilidad del queso en el momento de consumirlo.

En la feria, el Consejo Nacional de leche premiará los mejores quesos nacionales y reconocerá los mejores importados, participarán 71 quesos en las categorías: Quesos Fresco, Maduros y Semi maduros.

La argentina Beatriz Coste una de las más importantes maestras queseras del mundo, jurado de concursos como World Cheese Awards y Mondial du Fromage y autora del libro Guía de quesos especiales, estará en el Salón del Queso 2024.

La feria estará abierta al público del jueves 15 al domingo 18 de agosto en el Centro Comercial Paseo San Rafael, en horario de 10:00 am a 9:00 pm, el domingo cerrará a las 8:00 pm.

El queso es un alimento versátil y nutritivo que juega un papel crucial en la dieta de muchas culturas alrededor del mundo. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el consumo mundial de queso ha aumentado significativamente en las últimas décadas, especialmente en países en desarrollo donde se está convirtiendo en una parte esencial de la alimentación diaria. Este incremento se debe en parte a la globalización de los hábitos alimenticios y al reconocimiento de los beneficios nutricionales del queso, que es una excelente fuente de proteínas, calcio y vitaminas. Colombia no es ajena a esta tendencia y por eso, el consumo en los hogares ha crecido en un 6,72% en el 2024. (Informe del gasto de hogares, Raddar).

“Enseñar todo sobre queso y promover su consumo en sus diferentes formas ha sido nuestra obsesión desde hace 14 años que nació la feria, hoy podemos decir que hemos contribuido a generar un mayor conocimiento y cultura alrededor de este producto con expertos internacionales, presentación de quesos innovadores, recetas y maridajes. Este año traemos una gran fusión de sabores presentando diferentes formas para combinar y acompañar este delicioso producto” afrimó Juan Diego Londoño, director de la feria.

Este año regresa una de las mayores expertas en queso del mundo la argentina Beatriz Coste, Doctora de la Universidad de Córdoba, España, e Ingeniera Zootecnista de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora “Hace más de veinte años elegí los quesos como especialidad, por su diversidad, relación con la cultura y tradición de muchísimas regiones y sobre todo para entender el arte y la magia de transformar la leche en tantos quesos diferentes, y los factores que afectan su calidad, este año quiero enseñarle los asistentes a la feria puedan llevar el sabor de queso a otro nivel fusionándolo con sabores inimaginados”.

Actividades y novedades en el Salón del Queso

 Una de las novedades que podrán disfrutar los asistentes  este año, será un espacio en donde se podrán hacer todas las combinaciones imaginadas entre los diferentes tipos de panes y todas las clases de quesos presentes en la feria y una cata especial de quesos italianos. Además podrán aprender múltiples recetas con los expertos de la escuela de Cocina Carulla y disfrutar de varias charlas y conferencias relacionadas con el mundo del queso. Además los amigos de cuatro patas serán bienvenidos pues esta versión es pet friendly.

El Salón del Queso contará con música en vivo en una zona de entretenimiento, zona de comidas y panadería. La feria estará abierta al público del jueves 15 al domingo 18 de agosto, en horario de 10:00 am a 9:00 pm, el domingo cerrará a las 8:00 pm.

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El bar de quesos de Alpina ofrece una experiencia gastronómica única para sumergir a los colombianos en el mundo y la mística de los quesos madurados.

Son experiencias integrales e innovadoras que prometen combinaciones de sabores, maridajes y texturas alrededor de los quesos.

Por medio de un ambiente cava-museo, los consumidores podrán recorrer la historia y el recorrido de los quesos en Colombia para una compañía como Alpina en sus casi 80 años.

En su compromiso por continuar sorprendiendo y ofreciendo experiencias innovadoras a los colombianos, Alpina reabre su Cava Oculta en Bogotá. Este templo de los quesos está diseñado para sumergir a los colombianos en el mundo de los quesos maduros. En su reapertura, prometen nuevas combinaciones de sabores y maridajes que buscan satisfacer a los paladares más exigentes, manteniendo la calidad y tradición quesera que caracteriza a la compañía.

El bar de quesos se encuentra ubicado en una de las casas más tradicionales e históricas de Usaquén frente a la plaza principal. Este concepto, busca resaltar la versatilidad y el sabor de los quesos maduros a través de la cercanía. Es decir, buscando conectar con los consumidores por medio de texturas y contrastes, en medio de un ambiente cálido tipo cava-museo que permite conocer más sobre el recorrido de los quesos en Colombia para una compañía como Alpina en sus casi 80 años.

“En Alpina siempre buscamos crear experiencias únicas que conecten a la marca con nuestros consumidores. Cava Oculta ofrece justamente eso, una experiencia que evoca la magia de nuestros quesos maduros y nuestras raíces. Estamos muy emocionados de compartir esta propuesta con todos los amantes del queso y la buena comida”, mencionó Carolina Espitia, presidente de Alpina.

En cuanto a la oferta gastronómica, se pueden encontrar más de 20 referencias entre quesos frescos y maduros. Entre los cuales la compañía destaca los quesos premiados de Alpina en el mundo, como el queso de autor Sopó, reciente ganador de la Medalla de Oro en Monde Selection 2024. Adicionalmente, se pueden acceder a los recientes lanzamientos de tradición española como el queso Manchego, Oveja e Ibérico, los cuales se pueden acompañar con chorizos y jamones españoles e italianos de alta calidad y sabor superior.

Los que visiten el lugar podrán acceder a la quesería y charcutería donde se pueden pedir tablas pre armadas o personalizadas o probar los nuevos platos como la tartaleta de Brie, el Camembert al horno, el penne scampi, arancini, mini hamburguesitas y dátiles rellenos, entre otros y se mantienen los platos más icónicos que han sido elegidos por el gusto popular de los visitantes, como el fondue de quesos, el lomo en salsa de queso azul, el fusili al Sopó y el volcán de arequipe con queso azul.

En sus casi 80 años de trayectoria, Alpina ha logrado construir un legado a través de su conocimiento en la producción quesera. Con esta nueva propuesta de Cava Oculta, la compañía mantiene su propósito de seguir innovando y fomentando la cultura quesera en Colombia.

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Estos dos deliciosos productos comparten características en común, como el proceso artesanal, la maduración, la fermentación y hasta la incidencia del ecosistema en el perfil de sabor del cacao y la leche.

Los quesos europeos se han convertido en un factor sorpresa en fechas especiales, ya que este delicioso alimento se desarrolla bajo un proceso donde el amor, la constancia y la dedicación, lo convierten en el regalo perfecto. Cuando, además, entran en la ecuación productos colombianos como el cacao, se potencia la experiencia de obtener un sabor único. Por ello, la campaña Quesos de Europa: En Francia se habla el idioma del amor, resalta este tipo de fusiones y pone sobre la mesa dos ingredientes que comparten diversas características en común como la obtención de sus materias primas, el proceso de maduración y principios de acidez.

De acuerdo con información de Fedecacao, Colombia es reconocido como uno de los principales países productores de cacao del mundo, generando en 2022 62.158 toneladas. Asimismo, Francia se destaca por contar con más de 1.200 tipos de quesos originales, de los cuales 46 cuentan con denominación de origen.

Si estás buscando alternativas diferentes de experiencias para compartir con familia o amigos, una excelente opción son los quesos franceses con chocolates colombianos. Mathieu Lacoste, experto de la campaña Quesos de Europa: en Francia se habla el idioma del amor, señala que “al maridar estos dos ingredientes, se da una experiencia sensorial que resalta sabores a nueces y frutos secos, además, dependiendo del porcentaje de cacao, las notas del queso se pueden resaltar”.

A continuación, la campaña comparte 4 opciones de maridaje para quesos franceses y chocolates colombianos:

1. Prepara un delicioso chocolate de taza con emmental. Estos dos ingredientes permitirán sentir el delicioso sabor afrutado del queso, el cual recuerda el sabor de los frutos secos como las almendras y algunas frutas como el coco, que se realzan gracias al chocolate. Tip: puedes añadir una pizca de sal marina para potenciar los sabores.

2. De postre puedes servir camembert, (caracterizado por su aroma a hierba fresca y su sabor a setas), acompañado de virutas de chocolate de 70 % de cacao con fruta ácida. Esta combinación reúne lo mejor de dos mundos, permitiendo que se destaquen sensaciones en boca como la untuosidad y el dulce del queso, con el sabor único de la fruta.

3. Otra opción para presentar el queso emmental, es servido en cubos en un pincho, cubriéndolos con chocolate fundido al 70 %, el cual evocará gusto amaderado, similar al de los frutos secos y las semillas.

4. ¿Sabías que existe el ají de chocolate? Este es el momento de probarlo, para esto puedes usarlo esparcido sobre trozos de Brie, (reconocido por su sabor a mantequilla y sal, al igual que por su aroma terroso). El ají permite que se luzca el sabor a almendras tostadas del queso. Esta mezcla es novedosa e ideal para experimentar nuevas opciones gastronómicas.

“Maridar estos dos productos es una muy buena opción, puesto que comparten similitudes como su origen artesanal. Asimismo, ambos son productos fermentados, por lo que tienen principios propios presentes en los dos alimentos. Por otra parte, el origen de los productos es importante, porque el ecosistema donde se genera la almendra de cacao, al igual que en el que se produce la leche, tienen influencia en el perfil del sabor del chocolate y el queso” Mathieu Lacoste, experto de la campaña quesos de Europa.

Siguiendo estas recomendaciones y maridajes, podrás innovar en la cocina, gracias a la gran variedad de sensaciones que se encuentran al poner en contacto dos productos icónicos de la gastronomía como lo son los quesos de Francia y el cacao colombiano.

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¡Con cerveza no hay tristeza! y vaya que a los mexicanos nos gusta celebrar con esta maravillosa bebida, pues según un estudio los consumidores dicen que la cerveza industrial es su bebida favorita, luego la artesanal, seguidas de otras bebidas espirituosas.

Su producción empieza en los campos de cebada con miles de familias de agricultores, pasa por las manos de malteros, maestros cerveceros, embotelladores, transportistas, tenderos, chefs, meseros, hasta llegar a ti y la puedas disfrutar bien fría.

La cerveza artesanal ha ganado terreno en nuestro país desde 2013, cada vez hay más productores que se dedican a ofrecer este producto y algunos, de hecho, no solo ofrecen cerveza, también brindan catas y maridajes específicos para degustar mejor los sabores de los diferentes tipos que existen.

Por ejemplo, en Grand Solmar Land’s End, este 5 de agosto como parte del festejo por el Día Internacional de la cerveza ofrecen Beer & Ceviche Lab, una experiencia donde puedes ser parte de una cata de cerveza artesanal local acompañada de un buen maridaje, pues como parte de esta actividad habrá una clase para hacer tu propio ceviche.

Algunos chefs o sommeliers mencionan que lo que hace un buen maridaje con cerveza son los sabores que contrastan. De acuerdo con el Chef de la Roca en Grand Solmar Land’s End, Baudel Almader, algunos de los maridajes recomendados por tipo de cerveza, son:

• Pale ale. Esta cerveza va bien con los platillos donde lo que predomine sea lo salado, como las hamburguesas, pizzas, alitas de pollo, comida asiática y mexicana.

• Bock. Este es un estilo ideal para maridar la charcutería (quesos, carnes, y embutidos), de igual manera va muy bien con las carnes de cerdo. La bock se caracteriza por ser una cerveza fuerte, de fermentación baja que generalmente se elabora para el invierno.

• Lager. Una de las más famosas y favorita de muchos. Las cervezas de fermentación baja son ideales para platillos como el sushi, o para acompañar pollo o cerdo asado. También marida con platos de pasta que no tengan salsas de crema o carne, así como con platillos de comida picante, como la comida mexicana.

• Stout. Los alimentos ahumados o asados también pueden ir acompañados de esta cerveza de sabor y color intenso. También va bien con algunos moluscos, como las ostras, e inclusive, dado el sabor de la cerveza, para postres con chocolates oscuros, de modo que la cerveza sea más dulce que el platillo.

• Porter. Caracterizada por su color oscuro y su sabor intenso, la cerveza porter es ideal para acompañar a los ya característicos asados con cortes de carne, chorizos, productos con un elevado porcentaje de grada, de igual manera para platillos ahumados como la barbacoa e incluso pescados.

¿Se te antojo? En Grand Solmar at Rancho San Lucas podrás ser parte de una experiencia completa catando cervezas, este 5 de agosto habrá beer tasting, tendrán cervezas artesanales de Baja, además, constantemente tienen Golden hour en albercas de 11 a 12 y de 3 a 4pm donde la segunda cerveza es a mitad de precio. En Playa Grande habrá 2×1 todo el día.

Recuerda que para catar una cerveza es importante servirla en un vaso, dependiendo el tipo de cerveza que sea: observa el color y consistencia de la espuma; agita suavemente el vaso para que salgan los matices y puedas oler y sentir los aromas; y, por último, al beber, saborea y deja que la cerveza cubra la lengua y la parte superior de la garganta. Lo más importante es deleitarse de la experiencia de sabores que ofrece esta bebida consentida del paladar mexicano.

Solmar Hotels & Resorts tiene todo para celebrar este día, y disfrutar con cerveza en mano, a la orilla del mar o de una alberca, el sol del verano en Los Cabos.

Para más información visita https://solmar.mx/ o síguenos en nuestras redes sociales en Instagram @Solmarhotelsandresorts y la página de Facebook.

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Hasta el 17 de octubre llega Expocervezas, el evento más importante del año alrededor de la cerveza.

Expocervezas 2020 se realizará de forma virtual y física y será la oportunidad para conocer cervezas de Japón, Australia, España, Holanda y Colombia.

Tatán Mejía,motocrosista e influenciador, amante de la cerveza, será el “alcalde” de Ciudad Cerveza 2020.

Tomás Delfino, uno de los cinco Cicerones certificados en Colombia, será el maestro cervecero del evento.

Con el objetivo de incentivar, educar y promover el consumo responsable de cerveza, llega Expocervezas 2020, la vitrina colombiana de cervezas más grande del país que se realizará del  9 al 17 de octubre, donde los visitantes podrán actualizar sus conocimientos, conocer las últimas tendencias del sector y las más de 150 referencias provenientes de 15 países, incluido Colombia.

Este año, Expocervezas se realizará de manera física en los almacenes Carulla y de manera virtual en las redes @PlaceresCarulla y en el micrositio www.carulla.com/expocervezas con diferentes eventos para todos los gustos.

“Realizaremos actividades académicas lideradas por maestros cerveceros, 16 espacios en vivo (uno cada día) en una completa agenda en la que encontramos un Gastro Bar, para aquellos que desean conocer recetas originales y divertidas con la cerveza como ingrediente principal; Unibeercity, para quienes quieren conocer la historia, procesos, catas y maridajes perfectos y Beer Club, que será el espacio de entretenimiento con el que se puede compartir un vaso de cerveza desde el micrositio www.carulla.com/expocervezas o desde nuestras redes @PlaceresCarulla”,  también un amplio portafolio en todas nuestras tiendas físicas explica John Tello, director de Expocervezas.

“Con Expocervezas, queremos seguir incentivando la cultura de la cerveza en Colombia y su consumo responsable, el auge de las cervezas artesanales, el consumo responsable y sobre todo las diferentes alternativas que nos presenta la tercera bebida más consumida en Latinoamérica y la primera en Colombia. Expocervezas es el escenario ideal para conocer esas marcas que están haciendo la diferencia y además es la oportunidad perfecta para poder disfrutarlas” precisa Tomás Delfino, Maestro cervecero de Expocervezas.

El evento este año contará con la participación de Tatán Mejía motocrosista e influenciador, amante de la cerveza, quien como “alcalde” de Ciudad Cerveza 2020 garantizará que cada uno de sus ciudadanos viva momentos llenos de sabor, conocimiento y entretenimiento, junto

a experiencias únicas que incentiven el consumo de esta bebida que hace parte de la cultura de nuestro país, igualmente entre las actividades destacadas estarán presentes la influenciadora y modelo Laura Tobón, la comediante y actriz Alejandra Azcárate y el Chef Pablo Navarro.

“Es realmente para mí un honor poder “gobernar” a Ciudad Cerveza 2020, el espacio anual por excelencia para promover la cultura cervecera colombiana. Este año tengo el gran reto de acompañarlos desde la virtualidad donde conversaremos sobre las mil y una formas de disfrutar de esta bebida. Además, desde las redes de @PlaceresCarulla los estaré acompañando y contando sobre esas promociones especiales durante estos nueve días de feria”, concluye Tatán Mejía.

Expocervezas organizada por Carulla, marca premium del Grupo Éxito, tendrá asimismo en los principales puntos de venta de Colombia, espacios destinados a conocer los diversos sabores que existen alrededor de esta bebida.

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